■ Ingredienti
- 25 Calamaretti Freschi
- 350 gr. di Pasta Tipo Orecchiette
- 350 di Broccoli
- 2 Filetti D acciughe
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Puntina di Peperoncino
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli.
Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari.
Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio schiacciato che toglierete quando sarà rosolato.
Sciogliete i filetti d’acciughe in un paio di cucchiai d’acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l’intingolo preparato in precedenza.
