■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Orecchiette
- 1 Cavolfiore
- 70 gr. di Lardo A Dadini
- Olio D oliva
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire, lavare e lessare molto al dente il cavolfiore.
Scolarlo bene e dividerlo a cimette.
Far rosolare in 1 padella il lardo con l’olio; quando sarà trasparente, toglierlo e tenerlo in caldo.
Mettere nella padella le cimette di cavolfiore, e farle insaporire.
Intanto, cuocere le orecchiette al dente, scolarle e metterle in padella sul fuoco vivo, con il cavolfiore; aggiungere il lardo e mescolare con 1 cucchiaio di legno.
Servire nei piatti, cospargendo di pecorino.
