■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Orecchiette
- 300 gr. di Carne Di Vitello Macinata
- 500 gr. di Pomodori Maturi Sodi
- 1 Cipolla
- 5 Foglie di Basilico
- Olio D oliva Extra-vergine
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- Sale
- Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate la cipolla e fatela ammorbidire in un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio; non appena diventa trasparente unite la carne macinata, salate e, mescolando, lasciate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete anche i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e spezzettati.
Poi proseguite su fiamma bassa per circa due ore, mantenendo mescolato e eventualmente allungando con un poco di acqua calda.
Prima di spegnere controllate il sale e insaporite con peperoncino e basilico sminuzzato.
Lessate le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e pecorino grattugiato.
