Ricetta Orecchiette con cime di rape  - variante 3
Orecchiette con cime di rape - variante 3

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Pasta Tipo Orecchiette
  • 1000 gr. di Cime Di Rapa
  • 3 Spicchi di Aglio
  • 1 Filetto D acciughe In Salamoia
  • Peperoncino (o Pepe Nero)
  • 1/2 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate accuratamente le cime di rapa, conservando solamente le cime e le foglie piccole e tenere.
Lavatele più volte, in modo da eliminare eventuali insediamenti di terriccio.
Nel frattempo fate bollire in una capace pentola l’acqua per le orecchiette, salata.
Al bollore, versate le orecchiette e rimescolate subito per evitare che si attacchino fra di loro.
In una capace padella versate l’olio di oliva e a fiamma media fate saltare l’aglio sbucciato e tagliato a pezzi abbastanza grossi, poi abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il filetto d’acciughe lavato e sminuzzato e il peperoncino intero.
Fate insaporire il tutto per 2 minuti e spegnete la fiamma.
A metà cottura delle orecchiette, aggiungete le cime di rapa, che nel frattempo avrete messo a perdere l’acqua di lavaggio, riaccendete la fiamma al soffritto e scolate di tutta l’acqua di cottura le orecchiette con le rape.
Eliminate l’aglio e il peperoncino e versate il tutto nella padella e fate saltare a fuoco vivo per 3 minuti.
Spegnete la fiamma e completate a piacere, un un filo di Olio D’oliva Extra-vergine crudo.
VINO CONSIGLIATO: Un Rosato del Salento, oppure un Rosato di castel Del Monte.

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