■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Orecchiette
- 3 Rametti di Finocchietto Selvatico
- 2 Scalogni
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- 50 gr. di Pinoli
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 50 gr. di Ricotta Dura
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio di Curry
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura.
Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire.
Dopodichè, unite l’uvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti.
Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry.
Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata.
Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.
