■ Ingredienti
- 2 Melanzane
- 2 Cipolle Grandi Affettate Ad Anelli
- 3 Zucchine Tagliate A Tocchetti
- 2 Peperoni Grandi Dolci Senza Semi A Liste
- 2 Pomodori Grandi Maturi Spezzettati
- 1 Manciata di Prezzemolo
- 1 Manciata di Basilico Tritato
- 2 Spicchi di Aglio
- 8 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un’oretta.
Nel frattempo, in una casseruola, fate appassire le cipolle nell’olio, unite quindi le zucchine, i peperoni, i pomodori e le melanzane, lavate e asciugate.
Fate insaporire, rimescolando, aggiungete il trito preparato, salate e cuocete un’oretta a fuoco moderato, prima col coperchio e poi senza.
Quando le verdure saranno cotte e il sugo condensato, servite.
