■ Ingredienti
- 4 Mestoli di Orzo Precotto
- Brodo Vegetale
- 1 Mazzetto di Asparagi Selvatici
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Mestolo di Piselli Sgranati
- 1 Scalogno
- Vino Bianco
- Formaggio Grana
- 1 Noce di Burro
- Sale Marino Integrale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Appassire dolcemente nell’olio lo scalogno tritato; unirvi piselli e asparagi a tocchetti scottati nel brodo vegetale per 5 minuti; salare far insaporire e tenere da parte.
Tostare l’orzo in poco olio, sfumare col vino e unirvi l’intingolo di verdure e il brodo.
Cuocere per 15 minuti.
Spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato.
