■ Ingredienti
- 150 gr. di Fagioli Borlotti
- 200 gr. di Salsiccia Groppino
- 400 gr. di Orzo Perlato
- Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado)
- 1 Cipolla
- 10 cl. di Vino Bianco
- Sale
- Olio D oliva
- Burro
- 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro
- Formaggio Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Metti i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda la sera precedente.
Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fai soffriggere in olio e burro soltanto metà di quest’ultima quando sarà ben dorata aggiungi l’orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l’orzo ogni volta che si asciuga.
In un’altra pentola fai rosolare l’altra metà di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti.
Quando l’orzo sarà cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l’orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire.
