Ricetta ostriche gratinate
Ricetta Ostriche gratinate
Ostriche gratinate

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 24 Ostriche
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 15 gr. di Farina
  • 15 gr. di Burro
  • 2 Cucchiai di Panna Da Cucina
  • 1 Tuorlo D uovo
  • 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
  • Peperoncino Di Caienna

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Aprite le ostriche, mettete da parte le conchiglie e filtrate l’acqua.
Misurate l’acqua filtrata e aggiungete il vino fino a ottenere una quantità di liquido di circa 30 cl.
Scaldate il forno a 230 gradi.
Disponete le ostriche in una casseruola, ricopritele con la miscela acqua-vino e fatele sobbollire sul fuoco per un paio di minuti.
Sgocciolatele con una spatola forata e adagiatele sulle conchiglie tenute da parte, debitamente lavate e pulite.
Fate ridurre il liquido di cottura delle ostriche di circa 1/3.
Lavorate il burro con la farina per ottenere un burro maneggiato, unitelo poco per volta al liquido girando vigorosamente senza sosta a fuoco moderato fino a quando la salsa è densa e omogenea.
Togliete dal fuoco e, sempre continuando a mescolare, unitevi il tuorlo.
Salate e aggiungete un pizzico di peperoncino di caienna.
Ricoprite le ostriche con un cucchiaio di salsa ognuna, disponetele su una piastra da forno e lasciatele gratinare per dieci minuti.
Prima di servire guarnite con il prezzemolo tritato.

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