Ricetta paella alla catalana
Ricetta Paella alla catalana
Paella alla catalana

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 200 gr. di Ceci
  • 1/2 Pollo
  • 250 gr. di Petto Di Vitello
  • 250 gr. di Spalla Di Montone
  • 125 gr. di Pancetta Affumicata
  • 2 Cipolle
  • 2 Carote
  • 1 Gambo di Sedano Bianco
  • 500 gr. di Cavolo Bianco
  • 750 gr. di Patate
  • Sale
  • Pepe
  • 250 gr. di Manzo Tritato
  • 1 Uovo
  • Pangrattato
  • Poco di Latte

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame largo con acqua abbondante si mettono a cuocere g 200 di ceci, dopo averli ammollati per una notte.
Dopo circa un’ora e mezza di cottura, si aggiungono: 1/2 pollo, g 250 di petto di vitello, 250 di spalla di montone e 125 di pancetta affumicata, tutto tagliato a tocchetti (tranne il pollo che si disosserà alla fine).
Dopo mezz’ora circa di cottura si aggiungono: 2 cipolle, 2 carote, un grosso gambo di sedano bianco, g 500 di cavolo bianco, 750 di patate, tutto tagliato grossolanamente a pezzi, sale e pepe q.
b.
La cottura continua per altri 25 minuti (controllare se bisogna aggiungere un po’ d’acqua).
Intanto si saranno preparate delle polpettine con 250 g di manzo tritato, 1 uovo, pangrattato, un po’ di latte, sale e pepe, che si aggiungeranno alla fine nel tegame, cuocendo per altri 10 minuti.
A questo punto (l’acqua si sarà quasi del tutto asciugata) disossare il pollo, togliere la pelle e dispone i pezzi in superficie insieme alle polpettine.

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