■ Ingredienti
- 200 gr. di Ceci
- 1/2 Pollo
- 250 gr. di Petto Di Vitello
- 250 gr. di Spalla Di Montone
- 125 gr. di Pancetta Affumicata
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 1 Gambo di Sedano Bianco
- 500 gr. di Cavolo Bianco
- 750 gr. di Patate
- Sale
- Pepe
- 250 gr. di Manzo Tritato
- 1 Uovo
- Pangrattato
- Poco di Latte
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame largo con acqua abbondante si mettono a cuocere g 200 di ceci, dopo averli ammollati per una notte.
Dopo circa un’ora e mezza di cottura, si aggiungono: 1/2 pollo, g 250 di petto di vitello, 250 di spalla di montone e 125 di pancetta affumicata, tutto tagliato a tocchetti (tranne il pollo che si disosserà alla fine).
Dopo mezz’ora circa di cottura si aggiungono: 2 cipolle, 2 carote, un grosso gambo di sedano bianco, g 500 di cavolo bianco, 750 di patate, tutto tagliato grossolanamente a pezzi, sale e pepe q.
b.
La cottura continua per altri 25 minuti (controllare se bisogna aggiungere un po’ d’acqua).
Intanto si saranno preparate delle polpettine con 250 g di manzo tritato, 1 uovo, pangrattato, un po’ di latte, sale e pepe, che si aggiungeranno alla fine nel tegame, cuocendo per altri 10 minuti.
A questo punto (l’acqua si sarà quasi del tutto asciugata) disossare il pollo, togliere la pelle e dispone i pezzi in superficie insieme alle polpettine.
