■ Ingredienti
- 2 Peperoni Rossi
- 200 gr. di Fagiolini
- 200 gr. di Piselli Sgranati
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere di Passata Di Pomodoro
- 300 gr. di Riso
- 1 Bustina di Zafferano
- Peperoncino Rosso In Polvere
- Sale
- 1 Limone (succo)
- Brodo Vegetale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate, pulite e tagliate i fagiolini, poi saltateli a fuoco vivace in una padella con alcuni cucchiai di olio aggiungendo i piselli.
Quando sono appassiti toglieteli dalla padella.
Nella stessa fate appassire la cipolla affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso già lavato e ben scolato, mescolate e fate insaporire.
In una grossa teglia, possibilmente di terracotta, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone: aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare.
Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco.
Infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.
