■ Ingredienti
- 200 gr. di Ricotta Romana
- 1/2 Bustina di Zafferano
- 1 Uovo
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 1 Cucchiaio di Farina
- 100 cl. di Brodo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finché diventerà omogenea e liscia.
Continuando a mescolare, incorporate l’uovo sbattuto a parte con lo zafferano e un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro.
Con questo composto che dovrà risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina.
Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in abbondante acqua bollente salata.
Dopodichè raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera.
Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola.
Spolverizzate con abbondante parmigiano.
