■ Ingredienti
- 4 Fette di Palombo (600 G)
- 1000 gr. di Piselli
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 200 gr. di Passata Di Pomodoro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Poco di Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sgranate i piselli.
Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme all’aglio privato del germoglio interno.
Scaldate l’olio in un tegame e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire il trito preparato.
Unite la passata di pomodoro e i piselli, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere, con il coperchio per circa 20 minuti.
A questo punto, alzate la fiamma e mettete nel tegame le trance di palombo, spolveratele di pepe e di prezzemolo tritato e fatele cuocere per circa 15 minuti girandole una volta e salandole durante la cottura.
Mentre il pesce cuoce tenete il tegame scoperto e, se la salsa dei piselli fosse troppo liquida, fatela ritirare a fuoco vivace dopo aver tirato su le trance di pesce.
Servite ben caldo.
