■ Ingredienti
- 600 gr. di Palombo Tagliato A Fette
- 100 gr. di Pangrattato
- Olio Per Friggere
- 2 Uova
- 2 Limoni
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate con cura le fette di palombo e asciugatele delicatamente con un canovaccio, facendo attenzione a non romperle.
Sbattete le uova in un piatto fondo e insaporitele con una presa di sale e una macinata di pepe.
Passate le fette di pesce nelle uova, poi nel pangrattato, premendo leggermente in modo che l’impanatura aderisca bene.
Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi le fette di palombo per circa 15 minuti, rigirandole a metà cottura.
Scolate il pesce dal condimento quando sarà ben dorato da ogni parte e trasferitelo su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l’unto assorbito in eccesso.
Sistemate le fette di pesce su un piatto di portata, guarnite con fettine di limone e servite.
