■ Ingredienti
- 12 Fette di Palombo (fette Spesse 1 Cm)
- 500 gr. di Piselli Sgranati
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 300 gr. di Polpa Di Pomodoro Passata Al Setaccio
- 1/2 Cipolla Tritata Finemente
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavare, asciugare con un canovaccio e spellare le fette di palombo.
Mettere in un tegame l’olio con la cipolla tritata, far imbiondire poi aggiungere i piselli e il prezzemolo, mescolare qualche istante, aggiungere il pomodoro passato e l’acqua necessaria per coprire i piselli a filo, aggiungere sale e pepe.
Quasi a cottura ultimata per i piselli, aggiungere le fette di palombo, condire leggermente con sale e far prendere l’ebollizione a calore moderato, cospargendo di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura.
Dopo qualche minuto togliere le fette di palombo, porle su un piatto di portata e ricoprirle con i piselli ben sgocciolati; far restringere ulteriormente il fondo di cottura e versarlo sopra il tutto.
