■ Ingredienti
- 120 cl. di Acqua
- 320 gr. di Pane Pugliese Di Altamura Raffermo
- 500 gr. di Verza Tagliata A Strisce
- 1 1/2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine Pugliese
- 80 gr. di Guanciale Di Maiale
- Sale
- 1 Macinata di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera.
Nell’acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini.
Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto.
Rifinire con una macinata di pepe.
