■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Pappardelle
- 500 gr. di Polpa Di Cinghiale A Bocconcini
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Aglio
- Bacche Di Ginepro
- Salvia
- Rosmarino
- Timo
- Vino Rosso Robusto
- Alcuni Cucchiai di Passata Di Pomodoro
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe.
Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l’acqua che si forma.
Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po’ d’olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l’acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida.
Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.
