■ Ingredienti
- 250 gr. di Pasta Tipo Pappardelle
- 100 gr. di Fave Fresche Sgranate
- 100 gr. di Piselli Sgranati
- 4 Cipollotti Freschi
- 2 Carciofi
- Prezzemolo
- Formaggio Pecorino Romano Non Troppo Stagionato
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una larga padella, fare appassire i cipollotti a rondelle in 4 cucchiaiate d’olio d’oliva extra-vergine; aggiungere i carciofi a spicchietti, dopo 5 minuti le fave e dopo altri 5 minuti i piselli e il prezzemolo tritato, sale, pepe.
Far stufare il tutto per circa 5 minuti, bagnando con un mestolino di acqua di cottura della pasta, poi scolare quest’ultima al dente, trasferirla nella padella del condimento e farla saltare, abbondantemente cosparsa di formaggio grattugiato.
