■ Ingredienti
- 300 gr. di Farina Bianca
- 3 Uova
- 500 gr. di Spinaci
- 200 gr. di Salsicce
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite, lavate e lessate gli spinaci in poca acqua salata.
Scolateli bene e fateli asciugare in una pentola a fiamma bassa mescolandoli spesso fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata completamente.
Sul tavolo preparate la farina a fontana, unite sale, uova e spinaci.
Impastate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto liscio e compatto.
Fatene una palla, ricopritela con un tovagliolo e fatele riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco.
Tirate poi il più possibile la pasta con il mattarello.
Arrotolatela e tagliatela con un coltello, formando delle pappardelle di circa 1 centimetro.
Se la possedete, usate la macchinetta apposita.
Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolate quando vengono a galla e conditele con olio e salsiccia fatta soffriggere insieme, per qualche minuto durante la cottura della pasta.
