■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Bucatini o Spaghetti
- 3 Melanzane
- 500 gr. di Pomodori Da Sugo
- 2 Spicchi di Aglio
- Basilico
- Ricotta Salata Grattugiata
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale, adagiatele su un piano inclinato e fate loro emettere l’acqua amara.
Scottate, spellate e private dei semi i pomodori.
In 10 cl d’olio soffriggere gli spicchi d’aglio, unite quindi i pomodori spezzettati e il basilico.
Salate, pepate, cuocete per 15 minuti.
Intanto sciacquare le melanzane, asciugatele e friggetele in olio caldo.
Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente, versateli in un piatto di portata caldo e aggiungete il sugo di pomodoro e le melanzane.
Condite con la ricotta grattugiata; mescolate bene e servite.
