■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Spaghetti (o Maccarruni)
- Sale
- 100 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 4 Uova
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Prima di sgocciolarla, mettete da parte un mestolo, o poco più, dell’acqua di cottura che unirete poi alla pasta sgocciolata.
Ottenuta così una minestra leggermente brodosa, mantecatela con il pecorino grattugiato e distribuitela nei piatti, sui quali deporrete un uovo fritto all’occhio di bue.
