Ricetta Pasta con ragù di carciofi
Pasta con ragù di carciofi

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 111
    Votanti: 28
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 300 gr. di pasta fresca all uovo (tagliatelle, pappardelle ecc)
  • 3 carciofi
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 spicchio d aglio
  • 60 gr. di pancetta in una sola fetta
  • Succo di limone
  • 5 cucchiai di olivo d oliva extravergine
  • sale e pepe

■ Preparazione

Pulire i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie più dure e delle punte, dividerli a metà, eliminare l’eventuale peluria interna, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di limone.
Sbucciare la cipolla e lo spicchio d’aglio; lavarli, affettare la cipolla e schiacciare leggermente l’aglio. Tagliare la pancetta a pezzettini.
Mettere l’olio in un tegame e farvi appassire la cipolla e lo spicchio d’aglio senza lasciarli colorire; aggiungere la pancetta e farla rosolare brevemente. Unire i carciofi scolati, un pizzico di sale e di pepe, versare un mestolino d’acqua e farli cuocere a fuoco moderato e tegame coperto, per 10 min. circa; cospargerli con prezzemolo e il basilico tritati.
In una pentola portare ad ebollizione l’acqua e salatala, farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragout e servirla calda.

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