Ricetta Pasta reale
Pasta reale

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 120 gr. di Farina
  • 70 gr. di Burro
  • 4 Uova
  • 30 cl. di Acqua
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Si tratta, in sostanza di una pasta per choux, e si procede in modo identico.
Acqua e burro sul fuoco, si aspetta il bollore, si tira via il pentolino e si butta la farina in un colpo solo nel pentolino.
Ora mescola bene e rimetti sul fuoco: fa’ cuocere la cosa un pochino a fuoco non molto alto: assomiglia ad un unico polpettone bianco che si attacca al cucchiaio di legno e si stacca dalle pareti? Bene.
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Vuol dire che è pronto! Mettila in una ciotola e falla raffreddare.
Sbatti ora le uova - una ad una - e aggiungile bene (è fondamentale per il gonfiaggio) al polpettone.
Prosegui così, per tutte le uova.
Prendi una tasca da pasticciere e forma delle palline grosse come nocciole sulla placca del forno coperta da carta forno.
Le fai cuocere in forno a circa 180 gradi.
Non cuocerle nel brodo: lo scaldi bene e ce le tuffi dentro un attimo prima di servire.

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