Ricetta pasteis de bacalau
Ricetta Pasteis de bacalau
Pasteis de bacalau

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 350 gr. di Baccalà
  • 3 Uova
  • Noce Moscata
  • Olio Per Friggere
  • 500 gr. di Patate
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
  • Sale
  • Pepe Macinato Fresco

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Bagnare il pesce per togliere il sale di conservazione.
Cuocerlo in acqua salata insieme con le patate sbucciate.
Togliere la pelle dal pesce e con delicatezza rimuovere le lische.
Mettere polpa di pesce e patate in un macinacarne e unire alla poltiglia ottenuta i tuorli d’uovo, il prezzemolo, la noce moscata, il pepe e il sale.
Intanto impastate.
Quando l’impasto è omogeneo, aggiungere gli albumi montati a neve.
Formare delle polpette non tanto grandi e tuffatele in olio bollente per 1 o 2 minuti.
Abbassare il fuoco e friggere per altri 5 minuti.
Alzare ancora il fuoco, togliere le crocchette e mettere sul fuoco le polpettine ancora da friggere.
Servite con riso al pomodoro, insalata o come anti- pasto o come snack.

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