■ Ingredienti
- di Olio D oliva Extra-vergine
- Farina Di Frumento Integrale (o Farina Setacciata Tipo 2)
- Brodo Vegetale (o Brodo Di Cottura)
- Timo
- 1000 gr. di Funghi Porcini
- 1 Cipolla
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- 25 cl. di Panna Liquida (facoltativa)
- 1 Spicchio di Aglio
- Alcuni Rametti di Prezzemolo
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano
- 500 gr. di Farina Di Mais Giallo
- Sale
Per La Besciamella
Sale
Per Il Condimento
100 gr. di Formaggio Caciotta Fresca
Per La Polenta
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate anzitutto la besciamella con gli ingredienti sopra elencati.
Passate quindi alla cottura dei funghi: puliteli scrupolosamente e passateli sotto acqua corrente, asciugateli bene, tagliateli a fettine e fateli saltare in un tegame con alcuni cucchiai d’olio e la cipolla sbucciata e tritata.
Al termine, aggiustate di sale, unite la panna (se lo ritenete opportuno), il prezzemolo e l’aglio tritato, mescolate e spegnete.
Preparate una polenta piuttosto morbida.
Poi ungete d’olio una teglia, disponetevi uno strato di polenta, uno di besciamella, spolverizzate di parmigiano grattugiato, fate uno strato di funghi e infine ricoprite con la polenta e concludete con la caciotta tagliata a dadini.
Mettete in forno già caldo e fate cuocere a fuoco piuttosto vivace per circa un quarto d’ora.
