■ Ingredienti
- 1 Scatoletta di Salmone
- 3 Cucchiai di Pangrattato
- 1 Uovo
- 1 Albume D uovo
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Maionese
- di Burro
Alcuni di Capperi
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Aprite una piccola scatola di salmone, toglietelo e mettetelo in una terrina dove versate tre cucchiai di pangrattato fine, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un uovo intero e un albume, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e non aggiungete sale perché, in genere il salmone è già salato a sufficienza.
Impastate quindi con le mani e date al composto una forma allungata e stretta dome di un salame, avvolgete questa specie di salame in un lino pulito, inumidito e spremuto e legatelo bene tutto intorno.
Fatelo cuocere in una casseruola piena d’acqua e fate bollire per circa un’ora.
Quando è cotto, toglietelo dalla casseruola, levate il panno e lasciate raffreddare, poi tagliate a fettine che servite coperte di maionese insaporita con alcuni capperi tritati.
Potete anche servirlo con burro fritto.
