■ Ingredienti
- 800 gr. di Patate
- 150 gr. di Burro
- 4 Tuorli D uovo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate le patate con la buccia.
A cottura ultimata sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una casseruola.
Ponete sul fuoco, aggiungete il burro e mescolate con cura.
Togliete dal fuoco e incorporate al composto tre tuorli, salate.
Mettete il purè in una tasca con la bocchetta a stella e, premendo con delicatezza, disegnate tanti piccoli “spumoncini” sulla placca imburrata del forno.
Spennellateli con il quarto tuorlo e ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per alcuni minuti.
Fate dorare e servite subito.
