Ricetta Patate in salsa bianca
Patate in salsa bianca

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 700 gr. di Patate
  • 150 gr. di Burro
  • 2 Scalogni Piccoli
  • 10 cl. di Vino Bianco Secco
  • Abbondante di Prezzemolo Tritato
  • Alcuni Steli di Erba Cipollina
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate le patate con la buccia.
Pelatele, tagliatele a fettine, raccoglietele in un’insalatiera e tenetele al caldo.
Preparate ora la salsa bianca.
Tritate gli scalogni, raccoglieteli in una casseruola, copriteli con il vino e un po’ d’acqua, ponete sul fuoco e portate a bollore a calore medio.
Abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della metà.
Ritirate, salate, pepate, lasciate intiepidire il composto, quindi incorporatevi il burro ammorbidito.
Mescolate e ponete di nuovo sul fuoco sbattendo il composto con una piccola frusta fino a quando raggiunge una soffice consistenza.
Ritirate, aggiungete abbondante prezzemolo tritato e alcuni steli d’erba cipollina tagliuzzata.
Amalgamate bene e versate la salsa bianca sulle patate calde.

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