■ Ingredienti
- 1000 gr. di Patate
- 500 gr. di Cipolle
- 100 gr. di Pancetta Affumicata
- 4 Foglie di Salvia
- 1 Rametto di Rosmarino
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 20 gr. di Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pelate le patate e le cipolle, lavatele, asciugatele e cuocetele a vapore per circa 20 minuti, finché saranno abbastanza morbide.
Lasciatele intiepidire, poi tagliate le patate a fette spesse circa mezzo centimetro e le cipolle a rondelle fini.
Imburrate una teglia e disponetevi le fette di patate alternandole a rondelle di cipolla.
Preparate del sale aromatico mischiando mezzo cucchiaino di sale con le spezie finemente tritate.
Affettate la pancetta e tagliatela a dadini.
Mettete sul fuoco un tegamino, fatevi scaldare l’olio, versatevi la pancetta e fatela rosolare a fiamma bassa.
Quando sarà quasi croccante spegnete la fiamma e distribuite la pancetta e l’olio sul misto di cipolle e patate.
Spolverizzate con il sale aromatico e infornate a 200 gradi per 15 minuti, finché la superficie delle verdure sarà leggermente dorata.
