■ Ingredienti
- 320 gr. di Pasta Tipo Penne
- 2 Carciofi
- 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodori Pelati
- 20 gr. di Pancetta Fresca
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Limone
- Sale Grosso
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate bollire l’acqua per la pasta con il sale grosso.
Tagliate a dadini la pancetta e affettate finemente i carciofi.
Immergete le fettine in una terrina con acqua fredda e succo di limone, per evitare che anneriscano.
In una casseruola fate scaldare l’olio, rosolatevi gli spicchi d’aglio schiacciati (senza farli bruciare), poi la pancetta e infine i carciofi a fettine.
Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e salate.
Mescolate accuratamente, coprite e lasciate cuocere per circa mezz’ora.
Scolate le penne cotte al dente e conditele con il sugo pronto, il prezzemolo tritato e pepe nero macinato sul momento.
