■ Ingredienti
- 500 gr. di Vongole
- 400 gr. di Cozze
- 300 gr. di Canestrelli
- 400 gr. di Pasta Tipo Penne
- 80 gr. di Formaggio Pecorino
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Dado Da Brodo
- 3 Cucchiai di Vino Bianco Secco
- 1 Pomodoro Maturo
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scaldate in una padella una cucchiaiata d’olio con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato.
Aggiungete le vongole, le cozze e i canestrelli, accuratamente lavati e spurgati dalla sabbia, e fateli aprire a calore vivace.
Scottate il pomodoro e liberatelo dalla pelle e dai semi, tagliatelo a listerelle.
Saltatelo in padella con 2 cucchiaiate d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato.
Unite il peperoncino e i molluschi sgusciati.
Bagnate con 3 cucchiaiate di vino e lasciatelo evaporare e insaporite con mezzo dado.
Cuocere al dente la pasta in acqua bollente salata, e condirla con il sugo preparato.
Rifinite con una cucchiaiata di prezzemolo tritato, una cucchiaiata d’olio d’oliva crudo e con il pecorino grattugiato.
