■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Penne
- 1 Melanzana
- 130 gr. di Salsiccia
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 400 gr. di Pomodori
- 1/4 Peperoncino Piccante
- 1 Peperone Rosso
- 1 Pizzico di Origano
- Prezzemolo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- Formaggio Grana
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.
Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po’ di sale, perché perdano l’acqua.
Unire anche il peperone già scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l’origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa.
Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.
