■ Ingredienti
- 4 Peperoni Gialli
- 250 gr. di Mozzarella
- 250 gr. di Pomodori
- 100 gr. di Olive Verdi
- 6 Acciughe Sotto Sale
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- Alcune Foglie di Basilico
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate i peperoni, tagliateli a metà dividendo anche il picciolo.
Eliminate semi e filamenti bianchi.
Sistemate i peperoni con la parte concava rivolta verso l’alto in una pirofila spennellata d’olio.
Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 15-20 minuti.
Nel frattempo lavate e diliscate le acciughe, poi in una ciotola lavoratele con un filo d’olio fino a ridurle a una crema.
Unite due spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tutto finemente tritato, alcune foglioline di basilico spezzettate.
Tagliate i pomodori a dadini, mescolate, versate un poco d’olio, salate con moderazione, pepate.
Ritirate i peperoni dal forno, farciteli con il composto di pomodori, sopra a ognuno adagiate la mozzarella tagliata a fettine e un cucchiaio di salsa d’acciughe.
Ponete di nuovo in forno caldo per 10 minuti.
