Ricetta Peperoni farciti
Peperoni farciti

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 4 Peperoni Rossi
  • 500 gr. di Zucchine
  • 175 gr. di Funghi Champignon
  • 2 Pomodori
  • 2 Cipolle
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 75 gr. di Olive Nere Snocciolate
  • 40 gr. di Burro
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
Tagliate una calotta ai peperoni dalla parte del picciolo, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e risciacquateli.
Immergete i peperoni nell’acqua bollente e lessateli per quattro minuti da quando l’acqua riprende a bollire.
Raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente e sgocciolateli.
Nel frattempo pulite le zucchine con un canovaccio umido e tagliatele a dadini.
Mondate gli champignon, lavateli e tritateli.
Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli in due, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini.
Mondate l’aglio e le cipolle e tritateli fini, insieme alle olive.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete il burro e rosolatevi le zucchine, l’aglio e la cipolla per qualche secondo.
Salate e pepate, mescolate e coprite.
Lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, finché le verdure diventano tenere.
Aggiungete gli champignon, i pomodori e le olive, mescolate e lasciate cuocere ancora per cinque minuti, mescolando ogni tanto.
Assaggiate, salate e pepate eventualmente, togliete dal fuoco.
Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
Oliate una pirofila profonda, tagliate una piccola calotta alla base dei peperoni per renderli stabili.
Farciteli con le verdure e disponeteli in piedi, fianco a fianco, nella pirofila.
Copriteli con un foglio di carta pergamena e infornateli.
Lasciateli cuocere per quarantacinque minuti e serviteli nella pirofila di cottura.
Se servite questi peperoni farciti freddi, togliete il sugo di cottura dalla pirofila al momento di portarli in tavola.

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