■ Ingredienti
- 800 gr. di Pesce Spada
- 150 gr. di Funghi Champignon
- 100 gr. di Gamberetti
- 100 gr. di Burro
- 30 gr. di Farina
- 2 Uova
- Cipolla
- Prezzemolo
- 1 1/2 Limone
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- Sale
- Pepe
- 1/2 Mestolo di Brodo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate e asciugate i tranci di pesce spada, poneteli su un piatto, irrorateli con il succo di un limone e lasciate marinare 15 minuti.
Cospargete il pesce di sale e pepe poi rosolatelo in una pirofila con 50 g di burro.
Cuocete per 10 minuti, unite un trito di prezzemolo e cipolla, quindi fate insaporire il tutto.
Bagnate poi con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e tenete in caldo.
Preparate la salsa mescolando la farina con il burro fuso e sciogliendo il tutto con mezzo mestolo di brodo caldo e il fondo di cottura del pesce.
Pulite e affettate gli champignon, uniteli alla salsa e cuocete per 30 minuti, aggiungendo 5 minuti prima del termine della cottura i gamberetti puliti.
In una terrina sbattete i tuorli d’uovo con un pizzico di sale, aggiungete il succo di mezzo limone e unite questo composto alla salsa.
Distribuitela sul pesce e servite.
