■ Ingredienti
- 100 gr. di Pesce Spada
- 1 Limone
- 1 Bicchiere di Aceto Di Vino
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Sale
- Formaggio Parmigiano
- Zucchero
- 5 Bacche Di Ginepro
- 1 Pera
- Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fare una marinatura con vino, limone, ginepro, zucchero e sale.
Adagiare sopra il pesce tagliato sottile e lasciare marinare per 20 minuti.
Tagliare la pera a metà ed inciderla, aprirla a ventaglio sul piatto sistemando il carpaccio di pesce spada a fianco.
Unire le scaglie di parmigiano e condire con olio, menta e succo di limone.
