■ Ingredienti
- 1000 gr. di Piselli Freschi
- 100 gr. di Pancetta Affumicata
- 40 gr. di Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sgranate i piselli e lessateli in acqua salata.
Scolateli bene.
In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma molto bassa e poi insaporitevi la pancetta affumicata tagliata a striscioline avendo cura che, pur assumendo un leggero colore dorato, resti morbida.
Aggiungete i piselli e, sempre a calore basso, lasciateli insaporire per 5 minuti mescolando ogni tanto perché non attacchino sul fondo del recipiente.
Ritirate dal fuoco, passate sul piatto da portata e servite caldo.
