■ Ingredienti
- 250 gr. di Farina Di Granturco
- 50 gr. di Farina Di Frumento
- 150 gr. di Formaggio Fontina
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 50 gr. di Burro
- 50 cl. di Brodo Vegetale
- 1 Bicchiere di Latte
- 1 Bicchiere di Panna Da Cucina Liquida
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cipolla
- 1 Porro
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Foglia di Salvia
- 2 Foglie di Basilico
- 1 Costa di Sedano
- 1 Ramo di Rosmarino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete sul fuoco in una pentola il brodo e il latte e portateli a ebollizione.
Mescolate assieme i due tipi di farina.
Raschiate la costola di sedano, sbucciate la cipolla e l’aglio e mondate il porro; quindi tritate tutto assieme, versatelo in una terrina e amalgamatevi l’olio.
Ponete il trito a rosolare in un tegame su fiamma media e, quando tutto sarà ben appassito, toglietelo dal fuoco.
Appena il brodo e il latte avranno raggiunto il bollore, versatevi a pioggia le farine mescolate e fate cuocere per circa mezz’ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi.
Al termine della cottura, amalgamate alla polenta il soffritto, la fontina tagliata a dadini, il burro, la panna, sale e pepe e ritirate dal fuoco.
Mondate e lavate la salvia, il rosmarino, il basilico e l’alloro e tritateli assieme; poi uniteli alla polenta assieme al parmigiano, mantecate e servite caldo in tavola.
