■ Ingredienti
- 1000 gr. di Farina Di Granturco
- 300 cl. di Acqua
- 500 gr. di Spuntature Di Maiale
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 3 Spicchi di Aglio
- 700 gr. di Passato Di Pomodoro
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- 1 Manciata di Formaggio Pecorino Grattugiato
Per La Polenta
Sale Grosso
Per La Salsa
Sedano
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Iniziamo con la polenta.
Mettere laqua ed il sale grosso in un paiolo di rame, fare arrivare lacqua ad ebollizione, versare a pioggia la farina, molto lentamente.
Con un mestolo di legno mescolare in senso orario, se la polenta si addensa troppo aggiungere acqua calda.
Cuocere per circa unora.
La polenta sarà cotta quando si staccherà facilmente dalle pareti del pentolone.
Ora il condimento.
Fare imbiondire nellolio laglio, aggiungere le frattaglie tagliate a pezzetti, aggiungere il sedano e dopo qualche minuto unire il vino e fare evaporare.
Condire con sale, pepe e peperoncino secondo il proprio gusto, aggiungere un bicchiere dacqua, e cuocere a fuoco lento fintanto che lacqua non sia evaporata, unire quindi la passata di pomodoro e cuocere ancora per mezzora.
Stendere la polenta bollente sopra una spianatoia di legno allargandola in modo che risulti spessa circa 1 cm.
, condire con la salsa preparata e cospargere con una manciata di pecorino.