■ Ingredienti
- 250 gr. di Farina Gialla
- 700 gr. di Broccoletti
- 2 Scalogni
- 50 gr. di Formaggio Pecorino
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Peperoncino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dividere i broccoletti in cimette e lavarli.
Tritare finemente gli scalogni; rosolarli con olio e peperoncino; unire i broccoletti e brasare per 10 minuti.
Aggiustare di sale e versarli nel paiolo.
Unire 100 cl di acqua bollente e appena riprende bollore, la farina a pioggia.
A fine cottura unire il pecorino grattugiato e versare immediatamente nei piatti.
Si può aggiungere un filo di ottimo olio a crudo.
