Ricetta polipo alla provenzale
Ricetta Polipo alla provenzale
Polipo alla provenzale

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1Kg. di Polipo
  • 400 gr. di Patate
  • 2 Foglie di Alloro
  • 1 Gambo di Sedano
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • 1 Cipolla
  • 2 Cucchiai di Olive Nere
  • 3 Cucchiai di Aceto Di Vino
  • Olio d'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Pulite e lavate il polipo, poi battetelo per intenerirlo.

Mondate sedano, cipolla e prezzemolo.

Tritate il prezzemolo con la mezzaluna o un coltello.

In una casseruola portate ad ebollizione l'acqua con l'alloro, il sedano e la carota a pezzetti, l'aceto e infine il sale.

Inserite il polipo e cuocetelo a fuoco moderato per 45 minuti circa.

Scolatelo, fatelo diventare tiepido, prendetelo e passatelo sotto un getto di acqua fredda (dal ruinetto va bene) per spellarlo più facilmente.

Sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.

Pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 4 cucchiai d'olio.

Al posto di un unica grande casseruola, se disponete delle terracotte monoporzione potete usarle.

Unite le patate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti rigirando spesso.

Aggiungete il polipo, salate, pepate, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.

Al termine, cospargete il polipo con il prezzemolo tritato e lasciate il tegame sul fuoco ancora 5 minuti prima di portare in tavola.

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