■ Ingredienti
- 1Kg. di Polipo
- 400 gr. di Patate
- 2 Foglie di Alloro
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Cipolla
- 2 Cucchiai di Olive Nere
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Olio d'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lavate il polipo, poi battetelo per intenerirlo.
Mondate sedano, cipolla e prezzemolo.
Tritate il prezzemolo con la mezzaluna o un coltello.
In una casseruola portate ad ebollizione l'acqua con l'alloro, il sedano e la carota a pezzetti, l'aceto e infine il sale.
Inserite il polipo e cuocetelo a fuoco moderato per 45 minuti circa.
Scolatelo, fatelo diventare tiepido, prendetelo e passatelo sotto un getto di acqua fredda (dal ruinetto va bene) per spellarlo più facilmente.
Sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.
Pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 4 cucchiai d'olio.
Al posto di un unica grande casseruola, se disponete delle terracotte monoporzione potete usarle.
Unite le patate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti rigirando spesso.
Aggiungete il polipo, salate, pepate, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
Al termine, cospargete il polipo con il prezzemolo tritato e lasciate il tegame sul fuoco ancora 5 minuti prima di portare in tavola.
