■ Ingredienti
- 1 Melanzana
- 1 Uovo
- 50 gr. di Pane Raffermo
- Ricotta Grattugiata
- 1 Tazza di Brodo Vegetale
- Foglie Di Menta
- Prezzemolo
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare la melanzana, tagliarla a metà per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l’alto (180 gradi per 30 minuti).
Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane già bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe.
Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.
