■ Ingredienti
- 200 gr. di Riso
- 350 gr. di Cuori Di Carciofi
- Prezzemolo
- 1/2 Cipolla
- 1 Bicchierino di Vino
- 50 cl. di Brodo
- 30 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Burro
- Sale
- Pepe
- Pangrattato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco.
Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe.
Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine.
Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.
