■ Ingredienti
- 400 gr. di Tonno Sott olio
- 1 Patata A Pasta Bianca
- 2 Uova
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 30 gr. di Capperi
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate con molta cura la patata, lessatela per circa 25 minuti, lasciatela intiepidire, pelatela e passatela nello schiacciapatate.
Disponete la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete i capperi ed il tonno (precedentemente sminuzzati nel mixer), le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe.
Lavorate bene il tutto, servendovi di un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Su un piano da lavoro, stendete un foglio di carta da forno e adagiate il composto al quale avrete dato la forma di un polpettone, ripiegate la carta, legate le estremità con uno spago e lessatelo in 10 cl di acqua bollente con l’aceto per circa 40 minuti.
Infine, tiratelo fuori dalla pentola, lasciatelo raffreddare ed affettatelo eliminando la carta.
Suggerimento: potreste accompagnare il polpettone con una morbida maionese mescolata ad un pizzico di senape.
Accorgimento: l’acqua di cottura deve solo sobbollire.
