■ Ingredienti
- 4 Pomodori
- 1 Melanzana
- 1 Cipollotto
- Basilico
- Capperi
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Filo di Olio D oliva
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliete la calotta ai pomodori, svuotateli con delicatezza, salateli internamente, capovolgeteli per circa un’ora.
Spellate e tagliate a dadini la melanzana, rosolateli a fuoco vivo con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, unitevi il cipollotto tagliato a velo, i capperi e il basilico tritati, salate e pepate.
A questo punto aggiungete tre cucchiai d’aceto e lasciate evaporare.
Quando il composto è freddo riempite i pomodori e servi.
