■ Ingredienti
- 3 Melanzane
- 2 Cipolline
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Pomodoro Maturo
- Menta
- Basilico
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare, mondare le melanzane e passarle in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Sbucciarle e passarle al passaverdure con il pomodoro spellato.
Porre la purea in una terrina e unirvi un trito preparato con basilico, menta, aglio e cipolline.
Mescolare poi unire 1/2 bicchiere di olio a filo, mescolando il composto con un cucchiaio di legno.
Salare, pepare e servire freddo.
