■ Ingredienti
- 4 Melanzane
- Sale
- Pepe
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 3 Cucchiai di Yogurth
- 1 Cipolla Cruda
- Alcune Foglie di Menta
- Pane Raffermo (per Servire)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far cuocere a lungo in forno appena caldo 4 melanzane.
Quando sono molto tenere avvolgerle in uno straccio bagnato e farle raffreddare.
Spellarle e raccogliere la polpa, tritarla finemente e condirla con sale, pepe, 3 cucchiai di olio d’oliva e 3 cucchiai di yogurth.
Guarnire questa purea con fette sottilissime di cipolla cruda e foglioline di menta.
Servire con crostini di pane raffermo tostato al forno.
