■ Ingredienti
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- 2 Cipolle Tritate
- 2 Melanzane Tagliate A Cubetti
- Sale
- 2 Peperoni Rossi A Fette Sottili
- 4 Pomodori Maturi A Pezzi
- 2 Spicchi di Aglio Tritato
- 12 Semi Di Coriandolo
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Basilico (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolare in 1/2 bicchiere d’olio, 2 cipolle tritate, aggiungere 2 melanzane tagliate a cubetti e fatte spurgare sotto sale, 2 peperoni rossi tagliati a fette sottili, coprire e far cuocere per 40 minuti a fuoco lento.
Unire quindi 4 pomodori maturi a pezzi, 2 spicchi di aglio tritati, 12 semi di coriandolo, sale, pepe e lasciar cuocere fino a quando i pomodori non si disfano.
Lasciar raffreddare e guarnire con prezzemolo ed eventualmente basilico entrambi tritati.
