■ Ingredienti
- Formaggio Grattugiato
- 50 gr. di Burro
- Ricotta
- 300 gr. di Farina
- 1500 gr. di Spinaci
- 500 gr. di Ricotta
- 2 Uova
- 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato
- Sale
- Pepe
Alcune Foglie di Salvia
Per La Pasta All uovo
3 Uova
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe.
Dovete ottenere un impasto molto liscio.
Fate la pasta con 300 g di farina e tre uova.
Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po’ più grandi di quelli soliti.
Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli.
Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia.
Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Ortrugo DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Capri Bianco DOC.
