■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Ravioli Di Magro
- 500 gr. di Barbabietole Cotte
- 1 Cipolla
- 100 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 200 gr. di Formaggio Emmenthal Tagliato A Cubetti
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 2 Cucchiai di Basilico Tritato
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate la cipolla e fatela rosolare in poco olio.
Aggiungete le barbabietole tagliate a tocchetti, salate e pepate e lasciate cuocere per 5 minuti.
Passate al mixer per ottenere un composto fluido.
Accendete il forno a 250 gradi.
Cuocete i ravioli in abbondate acqua salata, disponeteli in una teglia da forno e conditeli col sugo di barbabietole e con i formaggi.
Aggiungete un filo d’olio, passate in forno per qualche minuto.
Guarnite con le erbe tritate e servite.
